Élesztő Felfuttatása Vízben | A Sütés, Főzés Alapjai - Sütés - Az Élesztő Felfuttatása
Szinte minden kelt tésztához vagy élesztős tésztához szükséges az élesztő felfuttatása. Tulajdonképpen ez az a folyamat, amikor életre keltjük az élesztőgombákat, hogy aztán a tésztában tudjanak dolgozni. Az élesztő felfuttatása nem bonyolult, és minden alkalommal sikerülnie kell, ha betartasz néhány szabályt (kivéve ha nem friss az élesztő). Az egésznek pedig az a lényege, hogy az élesztő egy élő organizmus, ezért nem mindegy, hogy hogyan bánsz vele. Az alábbiakban röviden leírom, hogy hogyan futtasd fel az élesztőt. Ezt egy videóval is segítem, amelyet az élesztő felfuttatásáról készítettem, gyorsított felvétellel. Aztán 5 pontban összefoglalom, hogy mire figyelj, hogy az élesztő felfuttatása mindig sikerüljön. Élesztő felfuttatása Az élesztőt vízben vagy tejben szokás felfuttatni, a recepttől függően (ezt írnia kell a receptnek). Én itt és a videón vízben mutatom be, de tejben hasonlóan működik. Az élesztő felfuttatásához egy kisebb edénybe önts 1-1, 5 dl langyos vizet. Adj hozzá 1-2 teáskanál kristálycukrot.
- Élesztő felfuttatása - Felfalom.com
- FONTOS! Az élesztőt csak tejben lehet felfuttatni?
- Élesztő · RECEPTVADÁSZ
Élesztő felfuttatása - Felfalom.com
Szinte minden kelt tésztához szükséges az élesztő felfuttatása. Az élesztőt LANGYOS tejben vagy vízben szokás felfuttatni egy kevés cukorral. (Vigyázzunk arra, hogy a tej ne legyen forró, mert az élesztőgomba elpusztul, nem lesz működőképes-nem fut fel az élesztő! ) Az élesztő felfuttatásához akkora tálkát vagy bögrét válasszunk, amiben a futtatás után is el fog férni az élesztőnk, ugyanis akár háromszorosára is megnőhet a térfogata. Az élesztő futtatása: Első lépésként kb. 1-1, 5 dl tejet langyosítsunk meg és keverjünk el benne 1-2 tk cukrot. (lángos tésztához, pizzatésztához, stb. elég 1 tk cukor) Morzsoljunk bele 2, 5 dkg élesztőt, és keverjük el benne. 10-15 percig meleg helyen hagyjuk. Ha az élesztő felfut, a teteje habos lesz, és a térfogata is megnő. Már csak egy jó recept kell hozzá, és használatra kész. 🙂
Hasznos tippek az élesztő felfuttatásához Ahhoz, hogy a folyamat mindig jól sikerüljon, én a következőket javaslom: Az élesztő felfuttatásához mindig langyos, kb. 25-30 C fokos vizet vagy tejet használj. Hideg vízben nem indul be a folyamat, forró vízben pedig az élesztőgombák elpusztulnak. Fontos, hogy az élesztőt meleg környezetben futassuk fel. A 25 C fokos környezet ideális az élesztő felfuttatásához. Ilyen hőmérsékleten gyorsabban zajlik a fermentáció. Ahogy korábban említettem, az élesztőgomba cukorral vagy keményítővel táplálkozik. Ezért kell a vízbe vagy tejbe cukrot vagy lisztet tenni. A só megöli az élesztőgombát. Ezért soha ne ajd sót közvetlenül az élesztőhöz. Az élesztő fermentációjához szükség van időre. Minden esetben legalább 10 percet szánj az élesztő felfuttatására. Ha hideg vízzel vagy tejjel kezdted el felfuttatni az élesztőt, ne rakd a mikróba, mivel a gomba a mikróhullámok hatására elpusztul. Melegíts vizet egy külön edénybe, és helyezd az élesztőt tartalmazó edényt a meleg vízbe.
FONTOS! Az élesztőt csak tejben lehet felfuttatni?
A környezet is legyen meleg. Sokkal gyorsabban és jobban felfut az élesztő 24-25 fokban, mint egy hideg konyhában. Télen érdemes a sütőt vagy a tűzhelyet bekapcsolni, hogy melegebb élesztőnek szüksége van valamilyen tápanyagra a felfuttatáshoz. Ezért érdemes a vízbe vagy tejbe cukrot tenni, és én ezért teszek bele mindig lisztet élesztő nem szereti a sót. Ezért még ha a recept ír is sót, azt soha ne közvetlenül az élesztőhöz add. Adj időt az élesztőnek felfutni. Ez általában 10-15 perc. Nézd meg ezeket a recepteket is! Hozzávalók 1 csomag (5 dkg) élesztő 1-1, 5 dl langyos víz 1-2 tk. cukor 1-2 ek. liszt Elkészítés Az élesztő felfuttatásához egy kisebb edénybe önts 1-1, 5 dl langyos vizet. Elkészítési idő: 15 perc Recept típus: Alaprecept Hozzávalók: Élesztő Élesztő felfuttatása cukor nélkül: az egyik legmegosztóbb téma a háziasszonyok között, hogy lehet-e vagy se jó diétás kelt tésztát cukor nélkül készíteni? Most szeretném tisztába tenni ezt a kérdést és leírni a tapasztalataimat ezzel kapcsolatban: Amit fontos tudni, mielőtt választ kapsz arra a kérdésedre, hogy működik-e az élesztő felfuttatása cukor nélkül?
- Mangák magyarul online olvasás gyakorlás
- Így kell jól felfuttatni az élesztőt
- Élesztő Felfuttatása Vízben — Élesztő Felfuttatása - Felfalom.Com
- Felfuttatni az élesztőt – Hogyankell.hu
- Élesztő felfuttatása vízben cukor nélkül?
- Nibiru 2017 magyarul 3
- Élesztő felfuttatása vízben - Receptkereső.com
- Élesztő felfuttatása | Tutirecept - A legjobb receptek
Élesztő · RECEPTVADÁSZ
Pogácsák, fánkok, kenyerek és még sorolhatnánk számtalan kelt tésztát, melyeknek lelke az élesztő. Ha nem sikerül jól felfuttatni, akkor az abból készült péksütemény se lesz az igazi. Nem olyan nehéz tökéletesre futtatni az élesztőt, csak pár alapszabályt kell betartanunk, hiszen ez az a folyamat, amikor az élesztőgombákat "életre keltjük", hogy utána szolgálatot teljesítsenek a tésztánkban. Az élesztő egy élő organizmus, szóval figyelnünk kell rá, hogyan is dolgozunk vele. Sokan elfeledkeznek arról, hogy az élesztőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy a tejben vagy a vízben tökéletesen meg tudjon kelni. Ezért a hűtőből felhasználás előtt legalább negyedórával vegyük ki. A legfontosabb az, hogy mindig langyosra melegítsük a folyadékot! A folyadék lehet tej vagy víz. Ha hideg marad, akkor az élesztőgombák nem tudnak életre kelni, ha túl meleg lesz, akkor pedig elpusztulnak, így nem lesz hasznuk a továbbiakban. Ne az összes folyadékba rakjuk bele az élesztőt. Ajánlott fél vagy egy deciliterhez hozzáadni az élesztőt, viszont arról se feledkezzünk meg, hogy a megmaradt tejet is langyos legyen, amikor hozzáadjuk a tésztához.
Az élesztő elengedhetetlen a puha, levegős kelt tészta készítéséhez, mint például kalács, kenyér, aranygaluska, bukta, pogácsák, zserbó, vagy pizza. Sokan félnek az élesztő felfuttatásától, pedig egyáltalán nem bonyolult, csak néhány egyszerű dologra kell figyelni. Az élesztőben élesztő gombák vannak, amik a sütés során szén-dioxidot termelnek. Ettől a gáztól emelkedik meg a tészta. Van friss élesztő, amit 5 dkg-os kockában szoktak árulni. Ezt a hűtőben kell tárolni. Lehet kapni szárított/instant élesztőt is, ezt tovább eláll, és nincs szüksége hűtésre. Mire kell figyelni az élesztő felfuttatásánál? Az élesztő felfuttatásához szükséges valamilyen folyadék, általában tej vagy víz. A folyadék hőmérséklete langyos legyen! Ha túl meleg, akkor az élesztőgombák elpusztulnak, nem fog az élesztő felfutni. Ez a leggyakoribb hiba, amivel elrontják az élesztő futtatását. Az élesztőnek kell valamilyen tápanyag, például cukor, méz, liszt. Cukorpótló édesítőszerek nem jók! Ahogy a kifejezés is mutatja, ahogy az élesztő felfut, a mennyisége meg fog nőni, ezért olyan nagy tálban végezd ezt a műveletet, ahol lesz helye növekedni.
Élesztő Élesztő felfuttatása - avagy hogyan futtassuk fel az élesztőnket tejben és/vagy vízben? - ReceptVadász Cukor nélkül? Az élesztő felfuttatásának helyes technikáját nagymamáink csuklóból csinálták, így lehet, hogy konkrét sorrendet és pontos útmutató nem is tudtak volna adni. Az élesztőt remekül használhatjuk kelt tészták esetén, amelytől igazán puha és lágy lesz az elkészített tészta. Az élesztőt a gyorsabb elkészítési mód miatt találták fel a kovász helyett a kenyerek sütésénél. Élesztővel számos remek receptet készíthetünk el, amelyekben legtöbb esetben felfuttatva kell használni. De hogyan kell helyesen felfuttatni az élesztőt? Ebben segítünk! Az élesztő Az élesztő egy furcsán rugalmas állagú, barnás színű élelmiszer, amelyet jellegzetes szagáról szinte bárki felismerne. Az élesztő egysejtű gombákból áll, ami ugyan furcsa lehet, de ezek a jótékony gombák segítenek az élesztőnek, hogy a tésztákban kifejtse hatását. Az élesztőből ugyan van már instant/por verzió is, a friss élesztő használata a legjobb a receptek esetén.
Az egésznek pedig az a lényege, hogy az élesztő egy élő organizmus, ezért nem mindegy, hogy hogyan bánsz vele. Az alábbiakban röviden leírom, hogy hogyan futtasd fel az élesztőt. Ezt egy videóval is segítem, amelyet az élesztő felfuttatásáról készítettem, gyorsított felvétellel. Aztán 5 pontban összefoglalom, hogy mire figyelj, hogy az élesztő felfuttatása mindig sikerüljön. Élesztő felfuttatása Az élesztőt vízben vagy tejben szokás felfuttatni, a recepttől függően (ezt írnia kell a receptnek). Én itt és a videón vízben mutatom be, de tejben hasonlóan működik.
Ha felületén belisztezett tésztacipót mély, ugyancsak liszttel meghintett tálba tesszük, és tetejére tiszta konyharuhát borítunk, akkor könnyen kiszedhetjük a tálból, nem ragad bele. A megkelt tésztára ablakot nyitni nem szabad, mert "megfázik", szinte pillanatok alatt összeesik. A keletlen tésztából sütött sütemény szalonnás, tömör, nehéz, egyszóval élvezhetetlen. — Friss élesztő: A friss élesztő élő anyag, a felhasználásánál az alábbiakra célszerű ügyelni: Az élesztősejt 70% vizet tartalmaz, ajánlatos ezért felhasználásig hűtött körülmények között tárolni; Az élesztőt célszerű szavatossági időn belül felhasználni. Azonban a friss élesztő mélyhűtőben hosszabb ideig is tárolható, de hatóképessége a mélyhűtés során csökken, ezt a felhasználáskor figyelembe kell venni; Az élesztőt nem szabad forró folyadékba tenni. Ők a kenyérféléket sütőpor vagy szódabikarbóna hozzáadásával készítsék. A sütőport mindig a lisztben kell elvegyíteni, majd tejjel, vízzel és egyéb járulékos anyagok hozzáadásával kell a tésztát összeállítani.