Bésán Jánosék nem maguk termelik a tököt, hanem gazdáktól vásárolják Békéstől Borsod-Abaúj-Zemplén, Nógrád és Hajdú-Bihar megyén át a Jászságig. Összesen több mint kétezer hektárról szerzik be, s bár zömét ma is Ausztriába viszik, évről évre növekvő hányadából sajtolnak saját olajat. Sok termelővel húsz éve együtt dolgoznak, és szinte baráti kapcsolatban állnak, de tőlük is a legmagasabb minőséget követelik meg. Bár az első osztályú magokat jövedelmezőbb lenne fotocellával leválogatni és a jobb szemeket ropogtatnivalóként értékesíteni, ez a lehetőség ki van zárva: a megmaradt kopott, fehér magokból nem lenne jó olajat sajtolni. Ha ugyanis a külső, sötétzöld réteg megkopik, leválik, avasodni kezd a mag belseje, és kesernyés, savanykás lesz a végeredmény. Az ilyen magokat már sehova nem használják föl. Szigorú előírásokat szabnak meg a betakarított mag mosására és szárítására is – ha ezt a gazdák elrontják, egész éves munkájukat teszik tönkre –, majd a beérkezett alapanyagot megtisztítják a portól, a léha szemektől és a rájuk ragadt tökhústól.
Szinte nem telik úgy el egy hét, hogy ne jelenne meg valami forradalmi új bizonyíték, tény, válasz, állítás az olajokkal/zsiradékokkal kapcsolatban. Akár növényi vagy állati eredetű, akár megesszük, akár magunkra kenjük, megannyi hit és tévhit kering a hatásukról. Ha ráguglizunk, rengeteg információt kapunk, de ember legyen a talpán, aki a sokszor ellentétes értekezéseken ki tud igazodni: melyiknek higgyek, melyik igaz? Ezért úgy döntöttünk, néhány hetente veszünk egy olajfajtát, majd Szűcs Zsuzsanna dietetikus és táplálkozástudományi szakember segítségével körbejárjuk a témát, és megtanuljuk, melyik olaj mire is jó igazából. Nézzük a harmadikat, a tökmagolajat! Ha arra is kíváncsi, mit kell tudni a kókuszolajról, és az olívaolajról itt megtalálja! A tökmagolaj A tökmagolajat a héj nélküli olajtök magjából, hidegen sajtolással készítik. Ez egy nagyon fontos dolog, hiszen az olaj elkészítésénél nem használnak magas hőmérsékletet. Ennek az oka az, hogy az olaj megőrizze magas vitamin és ásványi anyag tartalmát.
Szépséges tökmagolaj Íme, a legnyomósabb érv, amiért a hölgyeknek is érdemes kipróbálni ezt az intenzív ízű finomságot: a tökmagolaj antioxidánsokban nagyon gazdag, és mint már számtalanszor olvashattuk, ez lassítja az öregedési folyamatokat. Nem véletlen, hogy a szépségipar egyik alapanyagáról beszélünk, hiszen a jótékony hatásokra már a kozmetikai cégek is felfigyeltek. Vitaminbomba Talán nem is lehet felsorolni, hogy a tökmagolaj hány féle vitamint tartalmaz. Az egyik legfontosabb az A-vitamin, mely nem csak rákmegelőző hatással bír, de a látásnak is nagyon jót tesz. Természetesen nem feledkezhetünk el a B-vitaminról sem, hiszen a koleszterinszint szabályozását és a sejthártyák védelmét köszönhetjük neki. Ejtsünk még szót az E- és az F-vitaminról a kismamák kedvéért. Az előbbi nagyon fontos a terhesség korai szakaszában, ráadásul a gyulladásokat is meggátolja, az utóbbinak pedig a születendő gyermek idegrendszerére van jó hatással.
Forrás:
2 Generációs Ház Eladó, 2024